Анастасия Пименова родилась в Липецке. Ее путь в музыку начался в образцовом ансамбле народной песне «Журавушка». Окончила музыкальную школу по специальностям «сольное народное пение» и «фортепиано».

В 2018 году закончила музыкальный колледж при Московском государственном институте музыки им. А.Г. Шнитке, класс доцента А.И. Василенко. В 2022 году у того же преподавателя закончила бакалавриат МГИМ им. А.Г. Шнитке.

В 2025 году окончила заочное отделение магистратуры Российского государственного социального университета по специальности «Музыкальное преподавание».

В 2004 году, в шестилетнем возрасте, стала лауреатом I степени Всероссийского музыкального конкурса «Синеокая Анапа».

В 2015 году стала обладательницей Гран-при международного фестиваля «Открытая планета — Открытая Европа» в Москве. В том же году завоевала лауреатство III степени на международном конкурсе «И помнит мир спасенный» в Твери.

В 2016 году стала обладательницей I премии Гранта мэра Москвы.

В 2017 году стала лауреатом I степени Всероссийского фестиваля-конкурса народно-певческого искусства «Факел жизни», посвященного 100-летию со дня рождения народной артистки СССР Н.К. Мешко в Твери.

В 2017 году провела первый сольный концерт в Липецке, в 2019 году — еще один сольный концерт с программой «Сколько песен у России».

В 2018 году принимала участие в концертной программе в Российском центре науки и культуры в Париже.

Имеет опыт выступлений  с  Государственным академическим русским  народным ансамблем «Россия» имени Л.Г. Зыкиной, с Тверским муниципальным оркестром народных инструментов им. В.В. Андреева, с Национальным академическим оркестром народных инструментов России имени Н. П. Осипова.

С 2020 года Анастасия Пименова является солисткой Липецкой Государственной филармонии.